La prima Guida italiana alla spesa biologica ed ecologica appena pubblicata da Sperling & Kupfer Editore descrive circa 700 aziende, divise per Regioni e Province, che vendono direttamente i loro prodotti. Dal campo alla tavola, quindi, dal laboratorio o dalla cantina al cliente. Le due autrici, Nicoletta Pennati e Rita Imwinkelried, spiegano che acquistare prodotti senza chimica pagando il giusto è davvero alla portata di tutti. Il segreto consiste proprio nell'andare alla fonte, cioè dal produttore, saltando gli anelli che appesantiscono la filiera, per esempio il grossista o il distributore. “Il vantaggio di questo tipo di vendita poi non è soltanto per il consumatore, ma anche per agricoltori e allevatori che vengono retribuiti in modo equo. Dopotutto, con il loro lavoro salvaguardano l’ambiente e, soprattutto, la nostra salute assicurandoci cibi sani non contaminati dalla chimica”.

Particolare risalto, nella Guida, viene dato all’iniziativa Filiera Corta che la Provincia di Ascoli sta promuovendo da diversi mesi grazie all’assessore all’agricoltura Avelio Marini. Non per niente tutte le aziende ascolane che aderiscono allo Sportello Filiera Corta vengono citate e messe in evidenza. Un’iniziativa che sta avendo sempre più successo e che le autrici invitano ad imitare da parte di altre istituzioni.